Weiße-Bohnen-Eintopf
Herzhaft, sättigend und am nächsten Tag noch besser.
Zwei Dosen weiße Bohnen, ein paar Kartoffeln und Möhren: Daraus wird ein Eintopf, der vier Personen satt macht und dabei fast ganz ohne frische Zutaten auskommt. Für 4,30 € – und aufgewärmt schmeckt er am zweiten Tag noch besser.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 2 Dosen weiße Bohnen | 1,98 € |
| 600 g Kartoffeln | 0,84 € |
| 2 Möhren | 0,21 € |
| 1 l Gemüsebrühe | 0,20 € |
| 2 EL Tomatenmark | 0,13 € |
| 0,5 Bund Petersilie | 0,49 € |
| Salz, Pfeffer, Majoran, Öl, Zwiebel | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Gemüse würfeln
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Zwiebel anbraten
Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten.
Tomatenmark mitrösten
Das Tomatenmark zugeben und ein bis zwei Minuten mitrösten. Das nimmt ihm die Säure und gibt dem Eintopf Tiefe.
Brühe und Gemüse zufügen
Kartoffeln und Möhren dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Majoran würzen.
25 Minuten köcheln
Zugedeckt rund 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Bohnen zugeben
Die abgetropften Bohnen unterrühren und nur noch heiß werden lassen – sie sind bereits gar.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
Spartipp
Weiße Bohnen aus der Dose sind eine der günstigsten Eiweißquellen überhaupt – deutlich billiger als Fleisch und ohne Einweichzeit. Getrocknete Bohnen kosten pro Kilo zwar noch weniger, brauchen aber eine Nacht Einweichen und über eine Stunde Kochzeit. Für die Brühe reichen Würfel oder Pulver, das kostet auf den Liter nur ein paar Cent.
Häufige Fragen
Dosenbohnen sind bereits gar. Kochen sie 25 Minuten mit, zerfallen sie zu Mus und der Eintopf wird breiig.
Ja, dann rechnest du rund 250 g trocken, weichst sie über Nacht ein und kochst sie separat weich, bevor sie in den Eintopf kommen.
Ein Teil der Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken oder ein paar Kellen kurz pürieren – das bindet ohne zusätzliche Zutaten.
Zwei Mettwürste oder eine Bockwurst in Scheiben in den letzten zehn Minuten mitziehen lassen. Der Eintopf bleibt damit knapp unter 5 €.
