Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
Mediterran mit Zucchini und Paprika.
Ein mediterraner Eintopf mit Kichererbsen, Zucchini und Paprika in würziger Tomatensauce, der nach Sommer schmeckt, egal welche Jahreszeit gerade ist – für 3,80 € gibt's vier Portionen voller Gemüse und italienischer Kräuter. Einfach köcheln lassen, mit Brot servieren, fertig.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 2 Dosen Kichererbsen | 1,18 € |
| 1 Zucchini | 0,32 € |
| 1 rote Paprika | 0,52 € |
| 1 Dose gehackte Tomaten | 1,09 € |
| 700 ml Gemüsebrühe | 0,14 € |
| Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Zwiebel | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Zwiebel, Zucchini und Paprika klein schneiden
Zwiebel, Zucchini und Paprika klein schneiden und in Öl anbraten.
Tomaten und Brühe zugeben
Tomaten und Brühe zugeben.
Kichererbsen einrühren und 15 Minuten köcheln
Kichererbsen einrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken
Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Heiß mit Brot servieren
Heiß mit Brot servieren.
Spartipp
Gehackte Tomaten aus der Dose gibt es in der Eigenmarke oft für die Hälfte des Markenprodukts – der Geschmacksunterschied ist in einem gut gewürzten Eintopf kaum zu merken. Zucchini und Paprika sind im Sommer besonders günstig, außerhalb der Saison lohnt sich ein Blick auf TK-Gemüsemischungen als Alternative. Auch hier gilt: Wer öfter kocht, kann getrocknete Kichererbsen im Großbeutel kaufen und portionsweise einfrieren, das ist auf Dauer günstiger als Dosenware.
Häufige Fragen
Klar, Auberginen, Karotten oder Lauch passen genauso gut und lassen sich je nachdem einsetzen, was gerade günstig oder übrig ist.
Im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, eingefroren mehrere Monate – er gehört zu den Gerichten, die durchs Wiederaufwärmen sogar noch besser schmecken.
Ja, dann etwa 5-6 reife Tomaten häuten und klein schneiden; die Kochzeit sollte dann etwas länger sein, damit sie ausreichend einkochen.
Getrocknetes Oregano oder Basilikum reichen notfalls auch aus, wichtig ist vor allem, ausreichend zu salzen und mit Pfeffer abzuschmecken.
