Spaghetti Aglio e Olio
Wenige Zutaten, große Wirkung – in 20 Minuten auf dem Tisch.
Spaghetti, Knoblauch, gutes Olivenöl – viel mehr braucht dieser italienische Klassiker nicht. Für 2,30 € stehen vier Teller auf dem Tisch, und zwar in unter 20 Minuten. Das ganze Geheimnis steckt im Knoblauch: goldgelb muss er werden, niemals braun.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 500 g Spaghetti | 0,69 € |
| 5 Knoblauchzehen | 0,16 € |
| 70 ml Olivenöl | 0,56 € |
| 0,5 Bund Petersilie | 0,49 € |
| Salz, Pfeffer, Chiliflocken | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Spaghetti bissfest kochen
Reichlich Wasser salzen und die Spaghetti bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
Knoblauch in Scheiben schneiden
Den Knoblauch schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden – je dünner, desto gleichmäßiger wird er später goldgelb.
Olivenöl erhitzen und Knoblauch anbraten
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin langsam goldgelb werden lassen. Wird er braun, schmeckt er bitter.
Chili zufügen
Die Chiliflocken kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma ans Öl abgeben. Wer es milder mag, lässt sie einfach weg.
Nudeln unterheben
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit einem Schuss Nudelwasser durchschwenken, bis alles glänzt.
Mit Petersilie servieren
Gehackte Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Spartipp
Aglio e Olio ist das perfekte Rezept für das Ende des Monats: Nudeln, Knoblauch und Öl hat man fast immer da. Parmesan ist lecker, gehört streng genommen aber gar nicht hinein – du sparst also nichts, wenn du ihn weglässt, außer Geld. Beim Olivenöl reicht ein einfaches natives Öl vom Discounter völlig; und ein Kelle Nudelwasser bindet die Soße besser als jede Sahne.
Häufige Fragen
Brauner Knoblauch wird bitter und dominiert das ganze Gericht. Bei mittlerer Hitze langsam goldgelb ziehen lassen – lieber eine Minute länger als eine zu heiß.
Ja, hier schon: Das Öl ist die Soße, nicht nur das Bratfett. Ein günstiges natives Olivenöl reicht aber vollkommen aus.
Die Stärke im Nudelwasser verbindet Öl und Pasta zu einer sämigen Soße. Ohne Nudelwasser rutscht das Öl einfach auf den Tellerboden.
Klar. Die Chiliflocken sind optional – ohne sie wird es milder, aber genauso gut. Kinder essen die Variante ohne meist lieber.
