Pasta mit Auberginen-Tomaten-Soße
Nudeln mit einer würzigen Auberginen-Tomaten-Soße – angelehnt an die sizilianische Pasta alla Norma.
Angelehnt an die sizilianische Pasta alla Norma bringt diese Auberginen-Tomaten-Soße mediterranes Flair auf den Teller, ganz ohne teure Zutaten. Für 4,10 Euro werden vier Portionen daraus, bei denen die weich gebratene Aubergine der Soße eine fast cremige, herzhafte Tiefe gibt.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 400 g Nudeln | 0,55 € |
| 1 Aubergine | 0,56 € |
| 500 g passierte Tomaten | 0,65 € |
| Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Zwiebel, Knoblauchzehen | 0,35 € |
| 70 g geriebener Käse | 0,50 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Aubergine würfeln
Aubergine würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Aubergine in Öl anbraten
Aubergine in Öl anbraten, bis sie weich ist, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten dazugeben
Passierte Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Mit Basilikum und Käse servieren
Mit frischem oder getrocknetem Basilikum und geriebenem Käse bestreuen und mit der Soße servieren.
Blattsalat anmachen
Blattsalat mit Essig, Öl und Salz anmachen und dazu servieren.
Äpfel als Nachtisch reichen
Äpfel als Nachtisch reichen.
Spartipp
Auberginen sind im Spätsommer besonders günstig, dann lohnt es sich, gleich zwei zu kaufen und eine für ein weiteres Gericht wie Ratatouille zu verwenden. Reibekäse als Block statt fertig gerieben kaufen ist günstiger und lässt sich gut für mehrere Mahlzeiten aufteilen.
Häufige Fragen
Im Kühlschrank bleibt sie gut 3 Tage genießbar und lässt sich einfach wieder erwärmen.
Ja, sie friert sich sehr gut ein, nur den Käse erst nach dem Auftauen frisch darüberstreuen.
Zucchini funktioniert als milderer Ersatz gut, braucht aber etwas weniger Bratzeit.
Zu wenig Öl oder zu kurze Bratzeit – die Aubergine muss richtig weich werden, sonst bleibt sie bitter und zäh.
