Mac & Cheese
Cremige Makkaroni in Käsesoße – Soulfood für vier.
Makkaroni, eine Mehlschwitze und ordentlich Käse: Mac & Cheese ist das amerikanische Gegenstück zum deutschen Käsespätzle-Gedanken – und für 3,70 € wird eine Pfanne voll für vier daraus. Cremiger als jede Fertigmischung, und in 25 Minuten fertig.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 500 g Makkaroni | 0,69 € |
| 300 ml Milch | 0,28 € |
| 200 ml Sahne | 0,99 € |
| 200 g geriebener Gouda | 1,23 € |
| 30 g Butter | 0,13 € |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Makkaroni kochen
Die Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen. Sie garen in der heißen Soße noch etwas nach.
Mehlschwitze ansetzen
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und ein bis zwei Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
Milch und Sahne zugeben
Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Wer alles auf einmal zugibt, bekommt Klümpchen.
Käse schmelzen lassen
Die Soße kurz köcheln lassen, bis sie bindet, dann den geriebenen Gouda portionsweise einrühren und schmelzen lassen.
Würzen
Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken. Muskat ist bei Käsesoßen das Gewürz, das den Unterschied macht.
Nudeln unterheben
Die abgetropften Makkaroni untermischen und sofort servieren – Mac & Cheese wartet nicht gern.
Spartipp
Geriebener Gouda aus der Eigenmarke schmilzt genauso gut wie Cheddar und kostet deutlich weniger – für den typischen Farbton reicht eine Prise Paprikapulver. Die Mehlschwitze macht teure Sahne teilweise überflüssig: Du kannst die Sahne komplett durch Milch ersetzen und dafür einen Esslöffel Mehl mehr nehmen, dann liegst du bei rund 3,50 €. Und wer den Rest überbacken möchte, streut Semmelbrösel darüber und schiebt alles zehn Minuten in den Ofen.
Häufige Fragen
Die Flüssigkeit kam zu schnell in die Mehlschwitze. Nach und nach angießen und dabei ständig rühren, dann bleibt sie glatt.
Gouda ist die günstigste Wahl und schmilzt gut. Cheddar ist klassischer, Emmentaler oder ein Rest Bergkäse funktionieren ebenfalls.
Ja. Alles in eine Auflaufform geben, Semmelbrösel oder etwas Käse darüber und zehn Minuten bei 200 °C überbacken.
Mit einem guten Schuss Milch in der Pfanne. Die Soße zieht beim Abkühlen an und wird so wieder cremig.
