Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Außen knusprig, innen weich – der Klassiker vom Jahrmarkt.
Kartoffeln reiben, ausdrücken, ausbacken – mehr ist es nicht, und trotzdem schmeckt es nach Jahrmarkt. Für 3,10 € wird eine Pfanne voll Kartoffelpuffer für vier Personen daraus, mit Apfelmus als klassischer Begleitung.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1 kg Kartoffeln | 1,40 € |
| 2 Eier | 0,60 € |
| 400 g Apfelmus | 0,56 € |
| Salz, Pfeffer, Öl zum Ausbacken, Zwiebel, Mehl | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel reiben
Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Zwiebel fein reiben. Die Zwiebel verhindert nebenbei, dass die Masse braun wird.
Masse ausdrücken
Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen. Das ist der Schritt, der über knusprig oder labberig entscheidet.
Teig anrühren
Eier, Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren, bis eine bindende Masse entsteht.
Ausbacken
Portionsweise flach in heißes Öl geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl ab.
Abtropfen lassen
Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im warmen Ofen sammeln, bis alle fertig sind.
Mit Apfelmus servieren
Warm mit Apfelmus servieren. Wer es herzhaft mag, nimmt stattdessen einen Kräuterquark.
Spartipp
Apfelmus im großen Glas kostet pro Kilo oft nur die Hälfte der kleinen Portionsbecher – und der Rest hält sich im Kühlschrank problemlos eine Woche. Wenn gerade Apfelzeit ist, kannst du das Mus aus ein paar weichen Äpfeln in 15 Minuten selbst kochen, das ist noch günstiger. Und die Puffer selbst bestehen fast nur aus Kartoffeln, also aus der günstigsten Zutat im ganzen Regal.
Häufige Fragen
Fast immer, weil die Masse noch zu viel Wasser enthält. Kräftig auswringen und die Puffer dünn in die Pfanne geben.
Kartoffeln oxidieren an der Luft. Die geriebene Zwiebel bremst das, ansonsten hilft zügiges Arbeiten – die Masse sollte nicht lange stehen.
Mehligkochende binden am besten, weil sie viel Stärke abgeben. Vorwiegend festkochende funktionieren auch.
Ja. Statt Apfelmus passen Kräuterquark, Lachs oder einfach nur grobes Salz. Der Teig bleibt derselbe.
