Kartoffelgratin
Cremig, mit goldbrauner Käsekruste – und trotzdem günstig.
Ein Kilo Kartoffeln, ein Schuss Milch und Sahne, eine Handvoll Käse: Mehr steckt nicht hinter einem Gericht, das aussieht, als hätte es Stunden gedauert. Für 4,00 € kommt das Gratin für vier auf den Tisch – als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage, die alles andere überstrahlt.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1 kg Kartoffeln | 1,40 € |
| 250 ml Milch | 0,24 € |
| 200 ml Sahne | 0,99 € |
| 150 g geriebener Gouda | 0,92 € |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Knoblauchzehen | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden – mit dem Sparschäler oder Hobel geht das am schnellsten und gleichmäßigsten.
Form vorbereiten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit einer halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben. Den restlichen Knoblauch fein hacken.
Schichten und übergießen
Die Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten, den gehackten Knoblauch dazwischen verteilen und Milch und Sahne darübergießen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
Würzen
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Muskat ist hier kein Deko-Gewürz, sondern das, was ein Gratin nach Gratin schmecken lässt.
Käse darüber
Den geriebenen Gouda gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
Backen
Etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun ist. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.
Spartipp
Kartoffeln aus dem 2,5-kg-Sack kosten pro Kilo oft nur die Hälfte der losen Ware – und für ein Gratin brauchst du ohnehin ein ganzes Kilo. Beim Käse musst du nicht zum Gratin-Käse greifen: Normaler geriebener Gouda schmilzt genauso gut und ist deutlich günstiger. Wer noch mehr sparen möchte, ersetzt die Sahne durch die gleiche Menge Milch und einen Esslöffel Mehl – das bindet fast genauso cremig.
Häufige Fragen
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und ergeben klar getrennte Schichten. Vorwiegend festkochende zerfallen leicht und machen das Gratin cremiger – beides funktioniert, es ist Geschmackssache.
Nein. Wenn die Scheiben dünn genug sind, garen sie in der Milch-Sahne-Mischung im Ofen vollständig durch.
Ja, du kannst es fertig geschichtet zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen und erst später backen. Dann rechne fünf bis zehn Minuten Backzeit dazu.
Dann ist die Temperatur zu hoch. 180 °C und dafür die vollen 45 Minuten sind besser als 220 °C und eine halbe Stunde. Wird die Kruste zu früh dunkel, deck sie mit Alufolie ab.
