Bauernsalat mit Kartoffeln und Ei
Ein schneller Sommersalat mit Kartoffeln, Ei und Gurke – ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Cremig-frischer Kartoffelsalat mit Ei, wie ihn schon die Oma gemacht hat – nur ohne Mayo-Overkill. Für 5,00 € und vier ordentliche Portionen ist er einer der günstigsten Sattmacher, die trotzdem nach etwas aussehen. Perfekt für laue Sommerabende, aber auch im Winter ein zuverlässiger Klassiker.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1000 g Kartoffeln | 1,40 € |
| 6 Eier | 1,80 € |
| 1/2 Gurke | 0,65 € |
| 250 g Tomaten | 0,24 € |
| Salz, Pfeffer, Zwiebel, Essig, Senf, Petersilie | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Eier hart kochen
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
Gurke, Tomaten und Zwiebel klein schneiden
Gurke, Tomaten und Zwiebel klein schneiden.
Dressing anrühren
Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Salat mit Dressing mischen
Kartoffeln und Gemüse mit dem Dressing mischen.
Eier verteilen und bestreuen
Eier darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Spartipp
Kartoffeln sind im 2,5-kg-Sack meist deutlich günstiger als lose abgepackt – für dieses Rezept brauchst du eh nur 1 kg, der Rest hält sich locker eine Woche für andere Gerichte. Die Eier lohnen sich im 10er- oder 20er-Pack, und statt teurem Balsamico reicht ein einfacher Essig aus dem Haushaltssortiment völlig aus, um das Dressing gut abzuschmecken.
Häufige Fragen
In einer geschlossenen Dose bleibt er 2-3 Tage frisch, da Kartoffeln und Ei das Dressing gut vertragen.
Nein, gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier werden beim Auftauen matschig bzw. gummiartig – der Salat schmeckt frisch am besten.
Festkochende Kartoffeln halten die Form am besten, mehligkochende zerfallen leicht beim Schneiden.
Ja, Radieschen oder eingelegte Gewürzgurken passen genauso gut und bringen zusätzlichen Crunch.
