Bauernfrühstück
Knusprige Bratkartoffeln mit Ei – der Klassiker für Restekartoffeln.
Bratkartoffeln, Zwiebeln, Ei – das Bauernfrühstück ist der Beweis, dass Reste kein Notprogramm sind. Für 4,10 € wird aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln eine warme Mahlzeit für vier Personen, die auch abends um acht noch als Frühstück durchgeht.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 900 g Kartoffeln | 1,26 € |
| 6 Eier | 1,80 € |
| 2 Zwiebeln | 0,14 € |
| 0,5 Bund Petersilie | 0,49 € |
| Salz, Pfeffer | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und vollständig auskühlen lassen – am besten schon am Vortag.
In Scheiben schneiden
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Goldbraun anbraten
Die Scheiben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.
Zwiebeln zufügen
Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Eier darüber geben und stocken lassen
Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei einmal vorsichtig wenden.
Mit Petersilie servieren
Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Spartipp
Das Bauernfrühstück ist das klassische Resteessen: Koch beim nächsten Mal einfach doppelt so viele Kartoffeln, dann hast du die Basis für den nächsten Abend schon fertig im Kühlschrank. Eier sind hier der größte Kostenpunkt – die 10er-Packung ist pro Ei fast immer günstiger als die 6er. Und wenn noch Schinken, Speck oder Reste vom Gemüse da sind, wandern sie einfach mit in die Pfanne, ohne dass du extra einkaufen musst.
Häufige Fragen
Kalte, durchgezogene Kartoffeln haben festeres Fleisch. Frisch gekocht und noch warm zerfallen die Scheiben beim Braten leicht zu Brei.
Eine beschichtete Pfanne ist am unkompliziertesten, Gusseisen macht die knusprigste Kruste. Wichtiger als die Pfanne ist, sie nicht zu überfüllen.
Beides ist üblich. Verquirlt verteilt sich das Ei gleichmäßig, ganz aufgeschlagen bekommst du Spiegeleier auf den Bratkartoffeln – wie auf unserem Foto.
Ein einfacher Gurkensalat oder ein paar Senfgurken. Beides kostet wenig und bringt die nötige Säure zum deftigen Ei.
