Nudeln mit Ei und Gurkensalat
Schnelle Nudeln mit Ei und Gurkensalat – günstig, sättigend und kinderfreundlich.
Nudeln, in der Pfanne mit Ei gestockt und mit einem frischen, leicht säuerlichen Gurkensalat serviert – schneller und günstiger geht ein warmes Essen kaum. Für 3,60 € stehen vier Portionen in nur 40 Minuten bereit, mit Eiern als preiswerter Proteinquelle statt Fleisch. Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das trotzdem nach mehr als nur Resteverwertung schmeckt.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 500 g Nudeln | 0,69 € |
| 8 Eier | 2,40 € |
| Salz, Pfeffer, Zwiebel | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Nudeln kochen und abgießen
Nudeln kochen und abgießen.
Zwiebel würfeln und in Öl anschwitzen
Zwiebel würfeln und in Öl anschwitzen.
Nudeln in die Pfanne geben
Nudeln in die Pfanne geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Eier verquirlen
Eier verquirlen, dazugeben und stocken lassen.
Gurke in Scheiben schneiden
Gurke in Scheiben schneiden und mit Joghurt oder einem Essig-Öl-Dressing sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zum Gurkensalat verrühren.
Mit Apfelstücken als Nachtisch servieren
Mit Apfelstücken als Nachtisch servieren.
Spartipp
Eier sind eine der günstigsten Proteinquellen überhaupt, besonders im 10er- oder 20er-Pack, und ersetzen hier komplett teureres Fleisch. Die Gurke für den Salat ist im Sommer besonders billig, sonst lohnt sich der Blick auf Aktionsware, und ein einfaches Essig-Öl-Dressing kommt ganz ohne Fertigsoße aus.
Häufige Fragen
Das geht, allerdings wird das Ei etwas fester und weniger locker – kurz und bei mittlerer Hitze in der Pfanne aufwärmen funktioniert am besten.
Eher nicht empfehlenswert, da Ei beim Einfrieren und Auftauen eine gummiartige Konsistenz bekommt. Am besten frisch essen oder maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ein paar Würfel Schinken oder Speck, kurz mit angebraten, geben zusätzlichen Geschmack und mehr Sättigung, ohne die Kosten stark zu erhöhen.
Meist, weil sie zu lange oder bei zu hoher Hitze gerührt werden. Eier erst bei mittlerer Hitze stocken lassen und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald sie noch leicht cremig wirken.
