Türlü – türkischer Gemüseeintopf
Ein sättigender türkischer Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kartoffeln.
Ein Topf voller Sommergemüse, das gemeinsam mit Kichererbsen und passierten Tomaten butterweich schmort, bis die ganze Küche nach Istanbul duftet. Auberginen, Zucchini und Kartoffeln geben sich hier die Klinke in die Hand, während Paprikapulver und ein Klecks Joghurt für den letzten Kick sorgen. Für 3,40 € bekommst du vier richtig satt machende Portionen – mehr Gemüse fürs Geld findest du selten.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 300 g Auberginen | 0,33 € |
| 300 g Zucchini | 0,48 € |
| 300 g Kartoffeln | 0,42 € |
| 1 Paprika | 0,52 € |
| 400 g passierte Tomaten | 0,52 € |
| 1 Dose Kichererbsen | 0,59 € |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebel | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Gemüse würfeln
Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Paprika in Stücke schneiden.
Zwiebel würfeln und in Öl anbraten
Zwiebel würfeln und in Öl anbraten.
Restliches Gemüse dazugeben
Restliches Gemüse und die abgetropften Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten dazugeben
Passierte Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Mit Reis und Joghurt servieren
Mit Reis und einem Klecks Naturjoghurt servieren.
Spartipp
Auberginen und Zucchini sind im Spätsommer besonders günstig – kauf dann gleich eine größere Menge und friere den fertigen Eintopf portionsweise ein. Statt der Dose Kichererbsen kannst du auch getrocknete nehmen, die du über Nacht einweichst – das kostet nur einen Bruchteil und lohnt sich, wenn du öfter kochst. Auch bei den passierten Tomaten reicht die Handelsmarke völlig, geschmacklich macht das hier kaum einen Unterschied.
Häufige Fragen
In einem verschlossenen Behälter hält sich der Eintopf 3 bis 4 Tage, der Geschmack wird durchs Durchziehen sogar noch intensiver.
Ja, er lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren und hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate – am besten ohne Reis einfrieren und den frisch dazu kochen.
Wenn du keine Auberginen magst, kannst du sie durch mehr Zucchini oder Kartoffeln ersetzen, allerdings verliert das Gericht dann etwas von seiner cremigen Textur.
Das passiert meist, wenn der Topf nicht zugedeckt köchelt und dadurch zu wenig Flüssigkeit verdunstet – am besten zugedeckt und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
