Kartoffelsuppe
Cremig, sättigend und aus den günstigsten Zutaten des Gemüseregals.
Kartoffeln, Möhren, eine Stange Lauch – mehr braucht es nicht für einen Topf, der vier Personen wärmt und satt macht. Für 3,70 € ist die Kartoffelsuppe eines der günstigsten Rezepte hier, und sie schmeckt am zweiten Tag noch besser als am ersten.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1 kg Kartoffeln | 1,40 € |
| 2 Möhren | 0,21 € |
| 1 Stange (ca. 200 g) Lauch (TK) | 0,40 € |
| 1 l Gemüsebrühe | 0,20 € |
| 100 ml Sahne | 0,49 € |
| 0,5 Bund Petersilie | 0,49 € |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Zwiebel | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Gemüse würfeln
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden – je kleiner, desto schneller sind sie weich.
Lauch in Ringe schneiden
Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwischen den Blättern sitzt oft Sand.
In Butter anschwitzen
Das Gemüse in etwas Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Nicht bräunen lassen.
Brühe angießen und kochen
Mit der Gemüsebrühe auffüllen und rund 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
Fein pürieren
Die Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Ist sie zu dick, kommt noch ein Schuss Brühe oder Wasser dazu.
Sahne unterrühren
Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen.
Abschmecken
Mit reichlich Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Muskat ist bei einer Kartoffelsuppe das, was den Unterschied macht.
Servieren
Mit gehackter Petersilie bestreuen. Wer mag, röstet altbackenes Brot in Würfeln kurz in der Pfanne an und streut es als Croutons darüber.
Spartipp
Kartoffeln aus dem großen Sack sind pro Kilo oft nur halb so teuer wie lose Ware – und für diese Suppe brauchst du ohnehin ein ganzes Kilo. Die Croutons kosten dich nichts, wenn du Brot vom Wochenende dafür verwendest, das sonst im Müll landen würde. Und wenn die Sahne gerade fehlt: Ein Schuss Milch plus ein Stich Butter macht die Suppe fast genauso cremig.
Häufige Fragen
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Kochen zerfallen und die Suppe von allein binden. Vorwiegend festkochende gehen auch, brauchen aber etwas länger unter dem Pürierstab.
Ja, allerdings am besten ohne die Sahne. Die kommt nach dem Auftauen frisch dazu, dann bleibt die Suppe cremig statt flockig.
Ein Teil der Kartoffeln reicht dafür meist schon aus. Alternativ ein paar Esslöffel Milch oder ein Stich Butter unterrühren.
Klassisch sind Croutons aus altbackenem Brot oder Würstchenscheiben. Beides macht aus der Vorspeise ein vollständiges Hauptgericht.
