Kartoffelgulasch
Herzhaft, sättigend und aus ein paar Kartoffeln gezaubert.
Ein Topf, ein Kilo Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln – und am Ende steht ein Gulasch auf dem Tisch, das ganz ohne Fleisch richtig satt macht. Für 3,80 € bekommst du vier tiefe Teller, die nach Sonntagsküche schmecken, aber an einem Dienstagabend entstehen.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1 kg Kartoffeln | 1,40 € |
| 2 Zwiebeln | 0,14 € |
| 2 Paprika | 1,03 € |
| 500 ml Gemüsebrühe | 0,10 € |
| 200 ml passierte Tomaten | 0,26 € |
| 0,5 Bund Petersilie | 0,49 € |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in etwas Öl glasig anbraten.
Paprika zufügen
Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und mit anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Kartoffeln würfeln
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Anschließend mit Paprikapulver und Majoran in den Topf geben und kurz mitrösten.
Brühe und Tomaten angießen
Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten auffüllen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
30 Minuten köcheln
Bei mittlerer Hitze zugedeckt rund 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.
Mit Petersilie servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.
Spartipp
Kartoffeln aus dem großen Sack sind pro Kilo deutlich günstiger als lose Ware – und halten kühl und dunkel gelagert wochenlang. Paprika ist hier der teuerste Posten: Im Sommer lohnt sich der Griff zur Aktionsware, außerhalb der Saison kannst du eine Paprika durch eine Möhre oder ein Stück Sellerie ersetzen, ohne dass das Gulasch leidet. Die Gemüsebrühe selbst aus Würfeln anzurühren kostet praktisch nichts.
Häufige Fragen
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal: Sie zerfallen nicht komplett, geben aber genug Stärke ab, damit die Soße von allein etwas bindet.
Ja. Nach dem Auftauen sind die Kartoffeln minimal weicher, geschmacklich ändert sich nichts. In Portionen einfrieren spart später Zeit.
Ein paar der weich gekochten Kartoffelwürfel am Topfrand mit der Gabel zerdrücken – das bindet die Soße ganz ohne Mehl oder Sahne.
Zwei Mettwürste oder eine Bockwurst in Scheiben in den letzten zehn Minuten mitziehen lassen. Der Preis steigt dadurch, das Rezept bleibt aber deutlich unter 5 €.
