Risotto mit Gemüse
Cremiges Risotto mit Gemüse und Käse – einfacher als gedacht.
Cremig, sämig und mit einer ordentlichen Portion Gemüse – dieses Risotto beweist, dass italienische Restaurantküche auch zuhause für 3,30 € und vier Portionen gelingt. Der Trick liegt im geduldigen Rühren: Schöpfkelle für Schöpfkelle Brühe dazugießen, bis der Reis butterweich und der Käse eingeschmolzen ist. Dazu ein einfacher Tomatensalat und Äpfel zum Nachtisch – fertig ist ein rundum sättigendes Essen ohne großen Aufwand.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 300 g Risottoreis | 1,19 € |
| 400 g Gemüsereste | 0,72 € |
| 1 l Gemüsebrühe | 0,20 € |
| 100 g Reibekäse | 0,72 € |
| Salz, Pfeffer, Zwiebel | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Zwiebel andünsten
Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig anbraten.
Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten
Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten.
Brühe nach und nach angießen
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren angießen, bis der Reis cremig und gerade gar ist.
Gemüsereste in den letzten Minuten mitgaren
Gemüsereste in den letzten Minuten mitgaren.
Mit Käse verfeinern
Mit Reibekäse, Salz und Pfeffer verfeinern.
Tomaten in Scheiben schneiden
Tomaten in Scheiben schneiden und mit Essig, Öl, Salz und einer Prise Zucker anmachen.
Äpfel als Nachtisch reichen
Äpfel als Nachtisch reichen.
Spartipp
Statt teurem Arborio-Reis tut es auch günstiger Rundkornreis aus dem Discounter-Regal, das Ergebnis wird kaum weniger cremig. Die Gemüsebrühe kannst du mit Brühpulver selbst ansetzen, das ist meist deutlich billiger als fertige Brühe im Tetrapack. Und beim Gemüse gilt wie so oft: nimm, was gerade im Kühlschrank übrig ist, statt extra dafür einzukaufen.
Häufige Fragen
Die Brühe muss heiß sein und nach und nach unter ständigem Rühren zugegeben werden, nicht alles auf einmal – nur so gibt der Reis seine Stärke ab.
Ja, mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser in der Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, dann wird es wieder cremig statt klumpig.
Rundkornreis funktioniert als günstiger Ersatz gut, braucht aber eventuell etwas mehr Flüssigkeit beim Garen.
Erbsen, Zucchini, Pilze, Karotten oder Kürbis – eigentlich fast alles, was du gerade übrig hast.
